インスタントポットで手作り納豆！
みなさん、おはこんばんにちは。
My Go daysのAchiです。
今日は手作り納豆の動画をアップしてみました。
あけましておめでとうございます！
本年もどうぞよろしくお願い致します。
みなさんは納豆は好きですか？
私は納豆が大好きです💕
出来れば毎日でも食べたいくらいですが、
でもアメリカって納豆が結構お高いんですよね…😭
私の夫は納豆が好きではないので、
私だけが食べるのですが、
それでもやっぱりそんなに気軽には買えないなぁ…😖💦
って一時悩んでいたのですが、
だったら作ればいいじゃん！って思って作り方調べて作ってみたら、
結構簡単に、しかも大量にお安く出来るし、しかも美味い！
これは作らなきゃ損だよ〜🎶って感じで毎回作っています。
私はインスタントポット（圧縮鍋+ヨーグルト機能付き）が家にあるので、
それを使って作れば本当に簡単に納豆が出来ます！
日数的には確かに時間がかかりますが、
ほぼ放置で出来るので意外と簡単ですよ！
乾燥大豆はAmazonで購入した普通の大豆です。
もしオーガニックとかこだわりがあればいろいろあると思います！
あとは市販の納豆パックが1パックあれば作れちゃいます✌️
1回納豆を作ってしまえば、あと毎回その都度作る納豆をタネとして使えば、
もう市販の納豆は買わなくても作れちゃいますよ🎶
これはめっちゃ節約になりますよね😄✌️
私は毎回大量に作って一人で食べています！
納豆の味付けには醤油とハチミツをほんの少しだけ垂らしていますよ😋
あとはキムチと豆腐と一緒に食べています！美味しいよ！！
納豆が出来上がる日は、キッチンが納豆の匂いでほんのり包まれていて、
夫が微妙な顔しています😅苦笑
でもお構いなく私は隣で納豆をモリモリ食べていて、
なんなら、食べる？美味しいよ！って言っています😄笑
納豆は健康にもいいみたいだし、
何より美味しいので、これからも沢山作って沢山食べよ〜っと😋
[ 納豆 ]
乾燥大豆：400g
大豆がたっぷり浸かる程度の水
市販の納豆1パック
※乾燥大豆は水を含むと、倍程の大きさに膨らみますので、たっぷりの水で浸してくださいね。
2：一晩水に浸した大豆は倍程膨らみます。
水を切って、インスタントポットに入れます。
3：そこに水を大豆から3cm程上位まで入れます。
4：インスタントポットを、High Presser Cookで1時間に設定。
5：次は使う道具を雑菌が繁殖しない為に熱湯消毒をします。
大きめのボールに、小皿とスプーンと箸など、使用する道具を入れて、熱湯を注いで熱湯消毒です。※めっちゃ熱いので火傷に注意してね。
6：1時間経ってインスタントポットのピンが下がったら、蓋を開けます。
7：小皿に大豆の茹で汁を、スプーン大さじ3杯程取っておきます。
この茹で汁は後で使います。
8：大豆をザルに入れて、茹で汁を切ります。
※ここでもめっちゃ熱いので、火傷しないように気をつけてね。
9：指で潰せる程度の柔らかさになりました！
※大豆が硬めが好きな人は、インスタントポットの時間を短めに調節してね。
10：茹で汁を切って、大豆をインスタントポットに再度入れます。
11：市販の納豆パックを使います。
※私はまだ試したことないですが、パックの半分でも大丈夫みたいです。
12：パックの納豆に先程取っておいた茹で汁を加えてよく混ぜます。
13：よく混ぜたパックの納豆を、大豆を入れたインスタントポットに入れます。熱々の茹で大豆とパックの納豆をよ〜く混ぜ合わせます。
14：発酵中に水滴が蓋に付き、水滴が納豆に落ちるのを防ぐ為に、キッチンペーパーを挟んでから蓋を閉めます。
15：インスタントポットをYogurtのNormalで24時間に設定。
24時間後 納豆完成！
16：出来上がった納豆を、容器に食べやすい量を入れて行きます。
メモ：
(*^▽^)/★*☆ 追記 --------------------------------------------------------------------------------------------
お友達から教えてもらった新情報でっす！
納豆のタネですが、1パックと記載しましたが、
どうやら小さじ1杯の納豆でもタネとして使えるみたいです！
ってことは、1パックも使わなくても納豆がいっぱい作れちゃいますね😉🎶
めっちゃ節約できて経済的！
この情報を教えてくれたお友達に感謝ですね✨
ありがとう😄💕💕💕
労苦した農夫こそ、
まず第一に収穫の
分け前に預かるべきです。
テモテへの手紙 2:6(新改訳)
なんだか今回この聖句が目に止まりました。
1月最初の聖句なので、
もっとみんなが知っているような感じの聖句を探していたのですが、
なぜだかこの聖句に目が止まって…
この聖句の詳しい意味…はっきり言って私はよくわかっていませんが、
労苦した農夫…
第一の収穫…
私は労苦しているのかな？
神様の事を伝えたり種まきしたりの労苦…
労苦する程まだ頑張れていないような気がする…って思っちゃいました。
種まきができていないと収穫もできないよなぁ…
私はどんな方法やどんな事で労苦して収穫を得るのか、
もしかしたら自分では気づいていないけど出来ている部分もあるかもだし、
もしかしたらやっぱりもっと意識して
行動しないといけない部分もあるかもだしなぁ…って考えちゃいます。
もしかしたらきっとずっとわからないままかもしれないけど、
それでも日々神様の事を伝えられる自分を意識していけれたらいいなぁって
この聖句を読んでふと思いました。
2025年も始まったばかり！
今年もいろいろな聖句を読んで神様を意識して行きたいです！
最後まで読んでくれてありがとう！
ではまた〜♪ Happy New Year!!
(*^▽^)/★*☆ 追記（5.2025）-----------------------------------------------------------------------------------
”納豆がドロドロになってしまいます”というご質問を頂きましたので、
以下少し調べた内容を記載しておきますのでご参考にして下さいね！
ご質問者様の納豆作りが上手くいきますように😄✨
インスタントポットでの納豆作りでドロドロになる原因と対処法 (from Chat GPT)
インスタントポットで手作り納豆がドロドロになってしまうとのこと、せっかくの手作りがうまくいかないと残念ですよね。ドロドロになる主な原因は、発酵のしすぎ（過発酵）、または水分の多すぎであることが考えられます。
ここでは、それぞれの原因と具体的な対処法、そして納豆作りのポイントを解説します。
1. ドロドロになる主な原因
- 過発酵: 納豆菌はタンパク質を分解する力が非常に強いです。発酵温度が高すぎたり、発酵時間が長すぎたりすると、大豆のタンパク質が過度に分解され、大豆の形が保てなくなり、ドロドロになってしまいます。インスタントポットは保温機能が優秀なため、設定温度や時間に注意が必要です。
- 水分の多すぎ: 蒸した大豆に水分が多く残りすぎていると、発酵中にさらに水分が出てきて、納豆が水っぽく、ドロドロになりやすくなります。
2. ドロドロを防ぐための対処法
発酵の管理
- 発酵温度の調整:
- インスタントポットのヨーグルト機能を使う場合、「Low」設定（約38〜40℃）が納豆作りに適しているとされていますが、機種によっては「Low」でも高すぎることがあります。
- もしドロドロになるようなら、保温機能を使う際、少し温度を下げてみることを検討してください。例えば、蓋を少しだけずらして空気の循環を促したり、発酵中に時々インスタントポットの電源を抜いて温度が上がりすぎないようにするなどの工夫も有効です。
- デジタル温度計で、実際にインスタントポット内の温度を測ってみるのも良いでしょう。
- 発酵時間の短縮:
- 一般的に納豆の発酵時間は24時間前後が目安ですが、インスタントポットの機種や環境（室温など）によっては、もっと早く発酵が進むことがあります。
- ドロドロになる場合は、発酵時間を20時間、またはそれ以下に短縮して、途中で様子を見るようにしてください。発酵の進み具合は、糸引き具合やアンモニア臭の有無で確認できます。
- 発酵しすぎるとアンモニア臭が強くなるので、その匂いがしたら発酵を止めるサインです。
水分の管理
- 大豆をしっかり蒸す（茹でるよりも蒸すのがおすすめ）:
- 大豆はしっかり柔らかくするまで蒸し（指で簡単につぶれるくらい）、その後は余分な水分をしっかり飛ばすことが重要です。
- 蒸し終わった大豆は、ザルにあけて水気をよく切り、粗熱が取れるまで広げて表面の水分を飛ばしましょう。キッチンペーパーで軽く拭き取るのも有効です。
- インスタントポットで大豆を蒸す場合、蒸し台を使い、鍋底の水は大豆に触れないようにしてください。
- 種菌と混ぜる際の水分:
- 納豆菌を混ぜる際、熱湯で溶いた納豆菌液を加えますが、その際も必要最低限の量に留め、大豆が水浸しにならないようにしてください。
3. その他、納豆作りのポイント
- 清潔な環境: 納豆菌以外の雑菌が入ると、うまく発酵しなかったり、カビが生えたりする原因になります。使用する容器や道具は、すべて熱湯消毒するかアルコール消毒をしてから使いましょう。
- 納豆菌の量: 適正な納豆菌の量を使用することも大切です。多すぎると過発酵を早める可能性があります。製品の指示に従いましょう。
- 空気の確保: 納豆菌は酸素を必要とします。インスタントポットの蓋を完全に密閉せず、少しだけずらすか、キッチンペーパーなどで覆ってから蓋を乗せるなど、空気の通り道を作る工夫をしてください。
これらの対処法を試すことで、ドロドロにならずに美味しい手作り納豆が作れるようになるはずです。焦らず、少しずつ調整しながら、ご自身のインスタントポットと環境に合った最適な方法を見つけてみてくださいね。
(*^▽^)/★*☆ Postscript Memo（5.2025）--------------------------------------------------------------------
I have received a question about “Natto turns to mush.”
Please refer to the following information that I have researched!
I wish you good luck in making Natto!😄✨
Preventing Mushy Homemade Natto in an Instant Pot (from Chat GPT)
It's disappointing when your homemade natto turns out mushy, isn't it? The main reasons for this are usually over-fermentation or too much moisture.
Here, I'll explain the causes and provide specific solutions, along with some key tips for making natto.
1. Main Causes of Mushy Natto
- Over-fermentation: Natto bacteria are very strong at breaking down proteins. If the fermentation temperature is too high or the fermentation time is too long, the soybean proteins break down excessively, making the beans lose their shape and become mushy. Instant Pots have excellent insulation, so you need to be careful with the temperature settings and timing.
- Too much moisture: If there's too much moisture left in the steamed soybeans, even more water can be released during fermentation, making the natto watery and prone to becoming mushy.
2. Solutions to Prevent Mushy Natto
Fermentation Management
- Adjust Fermentation Temperature:
- While the Instant Pot's yogurt function on "Low" (around 38-40°C) is generally considered suitable for natto, some models might still run too hot even on "Low."
- If your natto is consistently mushy, consider slightly lowering the temperature during the incubation. For example, you could slightly offset the lid to allow for some air circulation, or occasionally unplug the Instant Pot during fermentation to prevent the temperature from rising too high.
- It's a good idea to measure the actual temperature inside your Instant Pot with a digital thermometer.
- Shorten Fermentation Time:
- Natto fermentation typically takes around 24 hours, but depending on your Instant Pot model and environment (like room temperature), fermentation might proceed faster.
- If it's turning mushy, try shortening the fermentation time to 20 hours or even less, and check its progress periodically. You can assess fermentation by observing the stickiness and the presence of an ammonia-like smell.
- If you notice a strong ammonia smell, that's a sign it's over-fermenting, and it's time to stop.
Moisture Management
- Thoroughly Steam Soybeans (steaming is better than boiling):
- It's crucial to steam the soybeans until they are very soft (easily crushed between your fingers), and then ensure any excess moisture is thoroughly removed.
- After steaming, drain the soybeans well in a colander, spread them out to allow the surface moisture to evaporate as they cool. Lightly blotting them with a paper towel can also be effective.
- If steaming soybeans in an Instant Pot, use a steamer rack to ensure the soybeans don't touch the water at the bottom of the pot.
- Moisture When Mixing with Starter:
- When mixing the natto starter, add the natto culture dissolved in hot water, but keep the amount to the minimum necessary to avoid making the soybeans waterlogged.
3. Other Natto-Making Tips
- Cleanliness: If any unwanted bacteria enter, it can prevent proper fermentation or lead to mold growth. Make sure all containers and tools you use are sterilized with boiling water or alcohol before use.
- Amount of Natto Starter: Using the correct amount of natto starter is also important. Too much can accelerate over-fermentation. Follow the product's instructions.
- Ensure Airflow: Natto bacteria need oxygen. Don't fully seal the Instant Pot lid; instead, offset it slightly or cover it with a paper towel before placing the lid on top to allow for air circulation.
By trying these solutions, you should be able to make delicious homemade natto without it turning mushy. Take your time and adjust gradually to find the optimal method that works best with your specific Instant Pot and environment.
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